el poder de crear una marca en estos momento estoy apunto de escribir algo que algún día leeré y si me dará nostalgia como nace mi marca si hablo de entre copas y cubiertos que por tantos años solo era una marca en mi mente pero ahora ya con to lo necesario pude lograr registrarla con la ayuda y de la mano de mi gran socio juan la cruz rojas si me enorgullece saber que ya ese sueño comienza a tomar forma pero porque digo comienza a tomar forma lo digo porque todavía esta lucha de entrar en un mundo competitivo en el área de la gastronomía es muy grande bueno no me puedo quejar de eso puesto es la carrera que busque , cocinar por siempre cocinar seria mi lema cocinar cuando este triste para que otros se alegren con mis platos cocinar cuando este triste cuando no quiera y nunca dejar de cocinar pero para mi que es cocinar un día me puse a pensar y llegue a la conclusión que es mi motivo y motor de vida si no cocinara no sabría que hacer puesto que es lo único que me gusta hacer y lo hago con tanto amos que se y veo que me sale bien y mas que todo disfruto cuando veo a la gente comer y saborear tan deliciosos platillos que la vieja escuela me hizo aprender y que me llevo tantas quemadas tantas cortadas pero seguía en la lucha tal vez algún momento quise desertar pero pensándolo bien nunca en otros trabajos si e desertado y me e retirado pero en mi mundo mi vida mi cocina jamas la llamo así con pertenencia porque siempre considero que es mi cocina puesto que paso mas tiempo con ella que con cualquier otra persona ella me ve y me siente cuando estoy triste o estoy enojado o mucho peor cuando estoy apurado y aun así ella sigue con ese fuego muy ardiente y ayudándome a elaborar tales platos todo eso se lo debo a tanta gente que pude conocer en mi carrera y mis viajes que no fueron muchos pero si fueron muy importantes en mi vida como olvidar la cocinero de un bar (ARAGON)
aquel ecuatoriano que me enseñaba a hacer sus platos típicos como el yapingacho
o el bolo verde o como olvidar aquella discucion graciosa cuando vi como elaboraron aquel potaje dulce llamado colado que no era nada mas que una mazamorra con una variedad de frutos rojos no lo negare muy deliciosa también recuerdo aquel momento que cocine por primera vez a extranjeros los cuales nunca habian probado comida peruana y los sorprendió con un delicioso ají de pollo porque no alcanzo para la gallina jajajaja fue ai donde entendí dos cosas la primera que mi camino y mi motivo de mi viaje era ser cocinero y el segundo era que me di cuenta que a los peruanos les dicen GALLINA en ecuador jajajajajajajajajaj grandes recuerdos muchos mas cuando llegue a la CREPERI gran restaurante de los años 80 pero que en la actualidad solo era recuerdos casi olvidados grandes amigos de la juventud los dos locos dueños no nombre los nombres porque de verdad no los recuerdo pero en algún momento me recordare jajajaj grandes solterones mujeriegos pero que en el fondo eran muy buenas personas pero lo malo que no les gustaba pagar jajajaj con decirles que me quitaban mi propina jaja apero luego me pagaban me pusieron a cargo del restaurante ai nunca olvidare a mi gran amigo el señor pablo era un señor muy pequeño pero diestro en la elaboración de las crepes me enseño cual era el secreto y las medidas exactas para aquella elaboración y si desde ai comense hacer crepes dulces y las vendía en el mercado central de quito nunca me fue tan mal pero tampoco tan bien ai fue donde encontré trabajo en un lugar que nunca me imagine y que me sirvió de mucho una carnicería aprendí a desmotar una res completa ........................
